Kitchen Care: नॉनस्टिक पैन की चमक बचाने का असरदार तरीका, ये 7 गलतियां बिगाड़ सकती हैं कोटिंग

नॉनस्टिक फ्राई पैन आज लगभग हर रसोई का जरूरी हिस्सा बन चुका है। कम तेल में खाना पकाने की सुविधा और आसानी से सफाई होने के कारण लोग इसे नियमित रूप से इस्तेमाल करते हैं। लेकिन कुछ महीनों बाद कई पैन में खाना चिपकने लगता है या उनकी सतह पहले जैसी चिकनी नहीं रहती। ऐसे में अक्सर लोग पैन की गुणवत्ता को दोष देते हैं, जबकि इसकी एक बड़ी वजह सफाई और इस्तेमाल का गलत तरीका भी हो सकता है।

दरअसल, नॉनस्टिक पैन की खासियत उसकी विशेष कोटिंग में होती है। यह सतह भोजन को चिपकने से रोकती है, लेकिन लगातार तेज गर्मी, खुरदरी सफाई और गलत बर्तनों के इस्तेमाल से इसकी कार्यक्षमता प्रभावित हो सकती है। इसलिए पैन की उम्र बढ़ाने के लिए केवल अच्छी क्वालिटी खरीदना पर्याप्त नहीं है, बल्कि उसकी नियमित देखभाल भी जरूरी है।

गर्म पैन को तुरंत पानी में डालना पड़ सकता है भारी

खाना बनाने के बाद कई लोग जल्दबाजी में गर्म पैन को सीधे नल के नीचे रख देते हैं। यह आदत पैन के लिए नुकसानदायक हो सकती है। अचानक तापमान बदलने से धातु के बेस में तनाव पैदा हो सकता है और समय के साथ पैन का आकार प्रभावित होने की आशंका रहती है।

बेहतर तरीका यह है कि खाना बनाने के बाद पैन को कुछ देर सामान्य तापमान पर ठंडा होने दें। इसके बाद ही उसकी सफाई शुरू करें।

जमी हुई चिकनाई हटाने के लिए अपनाएं आसान तरीका

पैन ठंडा होने के बाद सबसे पहले उसमें बचा हुआ तेल, मसाले और खाने के टुकड़े किसी मुलायम टिश्यू या कपड़े से हटा दें। इससे सफाई आसान हो जाती है और चिकनाई की मोटी परत जमा नहीं होती।

अगर भोजन पैन की सतह पर सूखकर चिपक गया है, तो उसे चाकू या किसी नुकीली वस्तु से निकालने की कोशिश न करें। इसके बजाय पैन में गुनगुना पानी और थोड़ा हल्का डिशवॉशिंग लिक्विड डालकर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। इससे जमा हुआ भोजन नरम हो जाएगा और बिना ज्यादा मेहनत के निकल सकेगा।

सॉफ्ट स्पंज से करें सफाई, स्टील स्क्रबर से बचें

नॉनस्टिक पैन की सफाई में इस्तेमाल होने वाला स्क्रबर काफी मायने रखता है। स्टील वूल, धातु के स्क्रबर और खुरदरे पैड सतह पर बारीक खरोंच पैदा कर सकते हैं। लगातार ऐसा करने से कोटिंग कमजोर हो सकती है।

इसके बजाय मुलायम स्पंज और हल्के साबुन का इस्तेमाल करें। पैन की अंदरूनी सतह को हल्के हाथों से साफ करें। बहुत ज्यादा दबाव डालने या बार-बार रगड़ने की जरूरत नहीं है।

सिर्फ अंदर नहीं, पैन के निचले हिस्से की सफाई भी जरूरी

रसोई में अक्सर पैन की अंदरूनी सतह तो साफ कर दी जाती है, लेकिन उसका बाहरी हिस्सा नजरअंदाज हो जाता है। गैस की आंच और खाना पकाने के दौरान गिरने वाले तेल की वजह से पैन के निचले हिस्से पर चिकनाई और काले निशान जमा हो सकते हैं।

इन्हें हटाने के लिए हल्के डिशवॉशिंग लिक्विड और सॉफ्ट स्पंज का इस्तेमाल करें। सफाई करते समय पैन की बाहरी सतह और उसके बेस पर भी ध्यान दें।

धोने के बाद सुखाना न भूलें

पैन को साफ पानी से अच्छी तरह धोने के बाद मुलायम कपड़े या तौलिये से सुखा लें। उसे लंबे समय तक गीला छोड़ना सही आदत नहीं है। पूरी तरह सूखने के बाद ही पैन को अलमारी में रखें।

अगर पैन को दूसरे बर्तनों के साथ रखा जाता है, तो उसके ऊपर भारी बर्तन रखने से बचें। बेहतर होगा कि पैन के बीच मुलायम कपड़ा या पैन प्रोटेक्टर लगा दें, ताकि रगड़ से खरोंच न आए।

नॉनस्टिक कोटिंग लंबे समय तक बचाने के लिए अपनाएं ये आदतें

पैन की सफाई के साथ खाना पकाने का तरीका भी उसकी उम्र तय करता है। कुछ छोटी सावधानियां लंबे समय तक इसकी उपयोगिता बनाए रखने में मदद कर सकती हैं।

• खाना बनाते समय लकड़ी, सिलिकॉन या हीट-रेसिस्टेंट प्लास्टिक के चम्मच इस्तेमाल करें।
• धातु के चम्मच और नुकीले उपकरणों से भोजन पलटने से बचें।
• सामान्य तौर पर धीमी या मध्यम आंच पर खाना पकाएं।
• खाली पैन को लंबे समय तक गर्म न करें।
• तेज रगड़ वाले क्लीनर और स्टील स्क्रबर का इस्तेमाल न करें।
• पैन को साफ और पूरी तरह सुखाकर ही स्टोर करें।
• निर्माता की ओर से दिए गए इस्तेमाल और सफाई संबंधी निर्देशों का पालन करें।

कोटिंग खराब हो जाए तो क्या करें?

अगर पैन की सतह पर गहरी खरोंच, परत उखड़ने या कोटिंग के छिलने के संकेत दिखाई देने लगें, तो उसे नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। ऐसे पैन को बदलने पर विचार करना बेहतर है। केवल सफाई के तरीके बदलने से खराब हो चुकी कोटिंग वापस ठीक नहीं होती।

नॉनस्टिक पैन की देखभाल का सबसे अच्छा तरीका है कि उसे सामान्य बर्तनों की तरह जोर लगाकर साफ न किया जाए। थोड़े धैर्य, सही सफाई सामग्री और तापमान संबंधी सावधानियों से इसकी उपयोगिता लंबे समय तक बनाए रखी जा सकती है।