उत्तर प्रदेश की पारंपरिक थाली में कई ऐसे देसी व्यंजन शामिल हैं, जो स्वाद और सेहत का परफेक्ट कॉम्बिनेशन माने जाते हैं। इन्हीं में से एक है मटर का निमोना, जिसे लेकर सोशल मीडिया पर हाल ही में खूब चर्चा हुई। कई फूड ब्लॉगर्स और सेलिब्रिटीज ने इसे “UP का छिपा हुआ खजाना” बताया। वहीं, एक वायरल कमेंट—“अगर आपने निमोना नहीं खाया तो जिंदगी के 45 साल बर्बाद कर दिए”—ने लोगों की उत्सुकता और बढ़ा दी।
इसी बीच देश के मशहूर शेफ रणबीर बरार ने भी अपने प्लेटफॉर्म पर मटर के निमोने की सबसे आसान और स्वादिष्ट रेसिपी शेयर की, जिसे लोग खूब पसंद कर रहे हैं।
क्या है मटर का निमोना?
मटर का निमोना एक पारंपरिक उत्तर भारतीय डिश है, खासकर पूर्वांचल में इसे सर्दियों के मौसम में खूब बनाया जाता है। ताज़ी हरी मटर, आलू और देसी मसालों से तैयार यह करी स्वाद में हल्की, सुगंधित और बेहद पौष्टिक होती है।
रणबीर बरार ने बताई मटर के निमोने की आसान रेसिपी
शेफ रणबीर बरार ने कहा कि निमोना को बनाने की खासियत इसके बेस (मटर की मोटी पेस्ट) और देसी मसालों में होती है। उन्होंने इसे बनाने का सिंपल तरीका बताया—
सामग्री:
ताज़ी हरी मटर – 2 कप
आलू – 1 बड़ा (क्यूब्स में कटा)
प्याज़ – 1
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 2
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी – ½ चम्मच
लाल मिर्च – 1 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
तेज पत्ता – 1
सरसों का तेल – 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि:
मटर को मोटा पीसें—बहुत बारीक नहीं, ताकि दाने का टेक्सचर बना रहे।
कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें और उसमें जीरा व तेजपत्ता डालें।
प्याज़, हरी मिर्च व अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
अब इसमें हल्दी, धनिया और लाल मिर्च डालकर मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल न छूटने लगे।
कटे हुए आलू डालकर हल्का सा फ्राई करें।
अब इसमें पीसी हुई मटर डालें और 4–5 मिनट तक भूनें।
जरूरत अनुसार पानी डालकर ढककर पकाएं।
जब आलू नरम हो जाएं और मटर की पेस्ट गाढ़ी हो जाए, तो नमक एडजस्ट कर लें।
क्यों है इतना लोकप्रिय?
UP की मिट्टी की खुशबू
सर्दियों की स्पेशल डिश
पौष्टिक और घर में आसानी से तैयार
देसी मसालों का परफेक्ट स्वाद
सोशल मीडिया पर इस डिश की चर्चा के बाद कई लोग पहली बार इसे ट्राई कर रहे हैं और अपने अनुभव शेयर कर रहे हैं। कई ने लिखा—“अब समझ आया कि लोग इसे क्यों इतना पसंद करते हैं।”
