Kitchen Tips: हरी मिर्च काटते समय हाथों की जलन से पाएं राहत, अपनाएं ये असरदार तरीके
रसोई में हरी मिर्च का इस्तेमाल स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है, लेकिन इसे काटने के बाद उंगलियों में होने वाली जलन कई बार परेशानी का कारण बन जाती है। खासकर तब, जब हाथों से अनजाने में आंखों या चेहरे को छू लिया जाए। यह समस्या छोटी जरूर लगती है, लेकिन इसकी वजह से खाना बनाने का काम भी असहज हो सकता है।
इस परेशानी से बचने के लिए मिर्च काटने के तरीके में कुछ बदलाव करना काफी उपयोगी साबित हो सकता है। थोड़ी सी सावधानी न केवल हाथों को जलन से बचाने में मदद करती है, बल्कि रसोई में चाकू से लगने वाली चोट और दूसरी परेशानियों का जोखिम भी कम करती है।
आखिर मिर्च काटते ही क्यों होने लगती है जलन?
हरी मिर्च में कैप्साइसिन नामक प्राकृतिक तत्व पाया जाता है, जो उसे तीखापन देता है। मिर्च काटते समय यह तत्व उसके अंदरूनी हिस्से से निकलकर उंगलियों और त्वचा के संपर्क में आ सकता है। कैप्साइसिन त्वचा में मौजूद कुछ संवेदनशील तंत्रिकाओं को सक्रिय करता है, जिससे गर्मी या जलन जैसा एहसास होता है।
यही कारण है कि मिर्च काटने के बाद केवल सादे पानी से हाथ धोना हमेशा पर्याप्त नहीं होता। कैप्साइसिन पानी में आसानी से नहीं घुलता, इसलिए हाथों की सफाई में साबुन का इस्तेमाल करना अधिक उपयोगी रहता है।
मिर्च काटने से पहले अपनाएं ये सावधानियां
सबसे आसान बचाव है कि मिर्च काटते समय किचन ग्लव्स पहनें। इससे मिर्च का रस सीधे त्वचा तक पहुंचने की संभावना कम हो जाती है। अगर दस्ताने उपलब्ध नहीं हैं, तो मिर्च को पकड़ने के लिए साफ चिमटे का इस्तेमाल किया जा सकता है।
मिर्च काटने से पहले उसे अच्छी तरह धोकर सुखाना भी जरूरी है। गीली मिर्च हाथों से फिसल सकती है और चाकू से चोट लगने का खतरा बढ़ा सकती है। इसके बाद उसे कटिंग बोर्ड पर रखकर तेज और साफ चाकू से काटें। इससे मिर्च को बार-बार दबाने की जरूरत नहीं पड़ती और उसका रस हाथों पर कम फैलता है।
बीज और सफेद हिस्सा निकालते समय रखें ध्यान
मिर्च के अंदर मौजूद बीज और सफेद झिल्ली के आसपास कैप्साइसिन की मात्रा अधिक हो सकती है। इसलिए इन्हें निकालते समय उंगलियों से सीधे छूने के बजाय चाकू या छोटे चम्मच का इस्तेमाल करना बेहतर है।
अगर किसी व्यंजन के लिए मिर्च को बारीक काटना जरूरी है, तो पहले उसका डंठल अलग करें और फिर कटिंग बोर्ड पर स्थिर रखकर काटें। काम पूरा होने के बाद चाकू, बोर्ड और इस्तेमाल किए गए बर्तनों को भी साबुन या डिशवॉशिंग लिक्विड से साफ करें।
मिर्च काटने के बाद हाथों की जलन कैसे कम करें?
अगर बिना दस्ताने पहने मिर्च काट ली है, तो सबसे पहले हाथों को साबुन और सामान्य या हल्के गुनगुने पानी से अच्छी तरह धोएं। उंगलियों के बीच और नाखूनों के आसपास सफाई करना न भूलें। जरूरत पड़ने पर हाथ दोबारा धो सकते हैं।
कुछ लोग कैप्साइसिन के कारण होने वाली जलन कम करने के लिए दूध, दही या तेल जैसे घरेलू उपाय अपनाते हैं। हालांकि इनका असर हर व्यक्ति में एक जैसा नहीं होता। ऐसे उपायों को आंखों या चेहरे के आसपास बिल्कुल न लगाएं। जलन बनी रहने पर त्वचा को रगड़ने से बचें और ठंडे पानी से आराम देने की कोशिश करें।
आंखों को छूने से बचना सबसे जरूरी
मिर्च काटने के बाद हाथ साफ किए बिना आंख, नाक या चेहरे को छूना सबसे बड़ी गलती हो सकती है। यदि मिर्च का रस आंख में चला जाए, तो आंख को रगड़ें नहीं। साफ बहते पानी से अच्छी तरह धोएं। तेज दर्द, लगातार लालिमा या धुंधला दिखाई देने जैसी समस्या होने पर चिकित्सकीय सहायता लें।
रसोई में छोटी सावधानी, बड़ी परेशानी से बचाव
मिर्च काटना रोजमर्रा का काम है, लेकिन इसे लापरवाही से करने पर त्वचा और आंखों में परेशानी हो सकती है। ग्लव्स का इस्तेमाल, सही चाकू, साफ कटिंग बोर्ड और काम के बाद साबुन से हाथ धोने जैसी आदतें इस जोखिम को काफी हद तक कम कर सकती हैं।
खाना बनाने में स्वाद जितना जरूरी है, उतनी ही जरूरी रसोई में सुरक्षा भी है। इसलिए अगली बार हरी मिर्च काटते समय जल्दबाजी करने के बजाय इन छोटी सावधानियों को अपनी आदत बनाएं।
