अंकुरित मूंग (भीगे मूंग) को सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। इसमें प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और मिनरल्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो शरीर को ऊर्जा देने के साथ-साथ पाचन तंत्र को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। नियमित रूप से अंकुरित मूंग खाने से कब्ज, गैस और अपच जैसी समस्याओं से राहत मिल सकती है।
वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए भी यह एक बेहतरीन विकल्प है। इसमें कैलोरी कम और फाइबर ज्यादा होता है, जिससे लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है और ओवरईटिंग से बचाव होता है। इसके अलावा, यह ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित रखने में भी सहायक हो सकता है, जिससे डायबिटीज के मरीजों को फायदा मिलता है।
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विशेषज्ञों के अनुसार, अंकुरित मूंग को सुबह खाली पेट या नाश्ते में सलाद के रूप में खाना ज्यादा लाभकारी होता है। इसमें नींबू, प्याज और टमाटर मिलाकर खाने से इसका स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाते हैं। हालांकि, इसे सीमित मात्रा में और अच्छी तरह साफ करके ही सेवन करना चाहिए, ताकि पूरी तरह से इसके फायदे मिल सकें।
